Martes de Mercado con el Profesor Xavier
Entre el fresón y la fresa lo obvio es quedarse con la sutileza y el aroma de la pequeña fresa, aunque en esto esto, como en todo, hay quien se deja llevar por el tamaño y muchos prefieren llenar la vista y boca del gran bocado que aporta el más insípido fresón (aunque he de reconocer que algunas variedades actuales que se ofrecen, tienen bastante sabor).
He tenido la ocasión de conseguir unas pequeñitas fresas de un amigo que las cultiva con mimo en un pequeño huerto, limpias, pulcras, deliciosas.
Las fresas y los fresones pertenecen a la familia "Rosaceae" y al género "Fragaria" y de ellas existen 2.000 especies de la familia entre plantas, arbustos y árboles. Sólo del fresón, que es quizá el más consumido en España, existen 1.000 variedades.
Información encontraréis sobrada en la red, yo publico una foto en la que a la preparación tradicional de endulzado con unas gotas de vinagre, añado, por eso de la gula, un rico y cremoso yogur azucarado.
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